Ingredientes 250g de lentilhas (marrom, verde ou vermelha) 50ml de azeite 1 cebola picada 1 alho-porro (parte branca) picado 1 cenoura picada 4 lingüiças de lombo de porco previamente aferventadas e depois cortadas em rodelas (opcional) 4 tomates sem pele picados 1 litro de caldo de galinha, ou quanto baste 1 folha de louro 2 folhas de sálvia 3 colheres de sopa de salsinha picada Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Preparo Lavar as lentilhas e deixá-las de molho por aproximadamente 3 horas. Passá-las por um escorredor, colocar nova água e cozinhá-las rapidamente, deixando-as “al dente”. Escorrer e reservar. Aquecer o azeite numa panela de fundo grosso, colocar a cebola e deixar murchar. Juntar o alho-porro, a cenoura e refogar bem. Dourar a lingüiça e acrescentar os tomates. Por fim, adicionar as lentilhas e mexer bem. Colocar o caldo de galinha e temperar com as ervas e a pimenta. Cozinhar até as lentilhas ficarem macias. Ajustar o sal e servir.

Rendimento: 4 porções.