Ingredientes 1 ovo 500ml de água 500g de farinha de trigo peneirada 8 camarões médios Cenoura, abobrinha e batata-doce cortadas em fatias de 5cm, vagens cortadas com 10 cm de comprimento, berinjelas cortadas em fatias de 2 cm, couve-flor separada em pequenas flores, abóbora japonesa fatiada, cebola, folhas de salsão e outros vegetais a gosto (ao todo podem ser colocados 32 vegetais) Farinha de trigo para polvilhar Óleo para fritar Molho 1 xícara (chá) de dashi (caldo de peixe) 3 colheres (sopa) de mirin ou vinho branco doce 4 colheres (sopa) de shoyu Temperos 8 colheres (sopa) de nabo comprido ralado fino (rale a parte mais fina do nabo) 4 colheres (sopa) de gengibre ralado fino

Preparo Quebrar o ovo numa vasilha e bater bem com um garfo. Misturar a água e a farinha de trigo aos poucos, mexendo levemente com a mão, de maneira a não homogeneizar a massa. Passar os camarões e os vegetais na farinha de trigo e depois mergulhá-los na massa. Fritar no óleo quente (cerca de 170º C), numa frigideira grande e funda. Durante a fritura, molhar a ponta dos dedos na massa e borrifá-la sobre os camarões e os vegetais. Repetir essa operação mais duas ou três vezes, para que a massa fique bem agregada aos vegetais e aos camarões. Virar cada um dos tempurás e retirar quando estiverem fritos. Escorrer bem e montar num prato.

Molho e temperos Misturar os ingredientes do molho, aquecer e ir colocando em tigelinhas individuais. Temperar com o nabo e o gengibre. Passar os tempurás no molho e saborear.

Rendimento 4 porções