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Francesinha por mãos lusitanas
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CHRISTIANO MAZZOLA |
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O Giovannetti, uma das mais tradicionais choperias de Campinas, tem sanduíche novo no cardápio. A loja do Cambuí lançou o Francesinha que, apesar do nome, foi criado pelo chef português Joaquim Fonseca. Com 25 anos de experiência no Maiorca, restaurante do Porto, Fonseca veio ao Brasil para ensinar e treinar os funcionários do Giovannetti no preparo do Francesinha, que é servido no prato e leva fiambre, paio, pernil assado, lombo e queijo, entre outros frios. O molho é feito com 14 ingredientes, entre os quais cerveja, uísque, vinho, alho, azeite, farinha de maizena, pimenta em grão e piripiri.
Publicado em 19 de abril de 2004
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